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Tante famiglie paghesane conservano ancora i loro costumi nazionali. Ereditati o cuciti secondo il modello antico, questi costumi hanno un grande valore, e mostrano quanto i Paghesani apprezzano il loro patrimonio. Le origini dei costumi sono veneziani, e fino ad oggi sono rimasti quasi uguali all' originale.

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Martedì 21 Nov 2017
Formaggio di Pag

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Il formaggio di Pag è caratteristico per la sua durezza, salinità, e l' aroma e il gusto specifici, che ottiene dagli oli eterici delle erbe aromatiche. A Pag, le pecore sono allevate sulle montagne esposte alla bora e salsedine che, con la salvia e il perpetuino, da al formaggio paghesano la sua aroma specifica e riconoscibile.

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Formaggio fresco si può acquistare negli ultimi mesi d' inverno e nei primi mesi di primavera. Per la grande richiesta, è di solito difficile acquistare il formaggio maturo. Il formaggio fresco è notevolmente più morbido e leggero di quello precoce. Il formaggio maturo, grattugiato, si usa come ingrediente ai pasti. Il formaggio paghesano non si deve conservare nel frigorifero, ma, ben inoliato e involto in tela, è conservato in posto scuro e asciutto con molto corrente d' aria.

 

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